Baltoji arbata - tai mažiausiai oksiduota arbatos rūšis. Jos skonis yra švelnus ir labiausiai primena šviežių lapelių skonį.

Baltoji arbata turi mažiausią kiekį kofeino bei pasižymi stipriausiomis antioksidacinėmis savybėmis. Ji gaminama iš jaunų, dar neišsiskleidusių arbatos krūmo lapelių.

Baltoji arbata visiškai neoksiduojama. Nuskynus lapeliai vytinami bei apdorojami garais norint apsaugoti juos nuo oksidacijos. Jie nesukami, nekratomi ar kitaip neapdorojami.

Išdžiovinti lapeliai yra sidabrinio atspalvio dėl mikroskopinių plaukelių, kurie nėra pažeidžiami apdorojimo metu.